Tưởng tượng một chút nhé, hôm nay bạn ra chợ để mua cá theo tính toán của bản thân từ hôm trước. Tuy nhiên, có lẽ là điều không may vào hôm đó vì chỉ còn lại cá lóc để cho bạn lựa chọn, và bạn thì chưa từng bao giờ thử làm món ăn nào với nguyên liệu này. Bạn vận dụng đầu óc thử tưởng tượng sẽ làm gì với cá lóc thì phù hợp nhưng vẫn không thể nghĩ ra nổi. Vậy phải làm sao bây giờ? Đừng quá lo, chúng tôi đồng hành cùng bạn mà, vì vậy chúng tôi hiểu được nỗi lo của bạn và sẽ mang đến cho bạn cách làm cá lóc kho nghệ cực kỳ ngon và tốt ở nhà, đặc biệt là cho bà đẻ. Cá lóc thì lại dễ sơ chế, vì nó cũng chẳng có mấy phần xương, chế biến thì đơn giản, ăn lại ngon thì chắc chắn nên nằm lòng công thức của nó rồi. Không chỉ với những người bình thường mà ngay cả với các bà bầu – người mà khá kén ăn trong giai đoạn bầu bí này cũng rất thích ăn món này đó nhé.
Nguyên liệu cần phải chuẩn bị
- Cá lóc đồng : 1 con vừa
- Nghệ tươi : một củ lớn
- Gừng : 1 củ
- Lá gừng tươi
- Tiêu bột, hành khô, ớt sừng
- Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường trắng, mì chính …
- Rượu trắng gạo
Xem thêm: Cá lóc kho tộ – Bí quyết chế biến món ăn đẹp mắt, hấp dẫn
Trình tự thực hiện làm món cá lóc kho nghệ
Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu
- Cá lóc đồng lựa con cá cỡ vừa phải thôi nhá mọi người cho thịt dai ngọt vừa dùng, cá mà nhỏ quá thì sẽ nhiều xương và thịt cá sẽ nhũn nhũn không thơm và ngon, ngược lại nếu như cá lớn quá thì thịt không ngọt, xương lại rất cứng. Vậy nên, khi chọn tốt nhất nên mua con có cỡ vừa phải, lớp da sáng bóng và quan trọng là cá cần phải còn tươi sống. Mua cá lóc được xong rồi, mượn người bán cá làm đầu, thái sạch vi và cạo bớt đi lớp vảy.
- Đem cá về nhà chỉ cần lấy dao nhỏ nhọn mũi cạo sạch vảy trở lại, lấy rượu trắng gạo chà vào thân cá, để làm sạch tất cả phần nhơn nhớt của cá lóc đi. Rửa cá lóc trở lại cho thật sạch rồi thái lát vừa ăn cho vô một cái bát lớn rồi để đó.
- Gừng, nghệ tươi làm sạch phần vỏ, rửa sạch sẽ và xắt lát.
- Hành khô bóc vứt vỏ đi đâm dập dập ra.
- Lấy cái cối gỗ bự, giã thứ tự tiêu, nghệ, gừng, ớt hiểm, đâm cối nhiều mọi người.
- Lá gừng rửa cho thật sạch xắt sợi ra nhé.
Bước 2: Tiến hành tẩm ướp và kho cá lóc
- Cho cối hỗn hợp gia vị mới vừa đâm vào bát cá, ướp gia vị bao gồm: nước mắm ngon, muối ăn đường cát, dầu vào trộn cho đều. Để đợi cá ngấm cho đều gia vị.
- Sau lúc cá thấm đều gia vị, bạn đặt nồi lên trên bếp, chờ nồi nóng lên sau đó cho dầu vào, dầu sôi cho một tí đường vào và để làm caramen cho có màu sắc đẹp mắt. Trút hành tím phi thơm.
- Khi ngửi thấy hành vàng thơm thì đổ tất cả bát cá lóc mới vừa tẩm ướp vừa nãy vào để kho. Kho cho cá lóc chắc thịt lại rồi ta trút bát nước sôi vào xấp mặt cá, đậy vung. Giữ lửa lâm râm kho tới khi rút bớt nước là được.
- Cuối cùng nêm và nếm lại 1 lần nửa vừa ăn rồi tắt bếp, thế là nồi cá lóc kho nghệ tươi của chúng ta đã kho xong rồi đó.
Bước 3: Ăn món cá lóc kho nghệ tươi
- Gắp cá lên dĩa, rắc thêm tí ngò thơm, tiêu lên trên nửa rồi dùng cùng cơm trắng là ngon tuyệt vời nhất.
- Nước cá kho chấm với rau luộc hoặc là rau sống cũng hấp dẫn không kém nghen.
Yêu cầu cho món cá lóc kho nghệ
- Ở trong bước sơ chế cá lóc luôn phải làm cho thật sạch, không có được còn vảy cá. Món cá lóc kho nghệ tươi cá phải thật thấm gia vị, không có nghe thấy mùi vị tanh, và quan trọng là luôn phải có hương thơm đặc trưng của nghệ tươi. Tuy thế, gừng nghệ tươi vừa phải đừng nên cho nhiều quá, nó sẽ lấn át hương thơm của cá, lại gây đắng đến món cá lóc kho nghệ.
- Cá lóc kho nghệ tươi phải dùng lúc còn thật nóng, ăn chung với cơm nóng là tuyệt vời nhất.
Nếu nhà bạn đang có bà bầu thì món cá lóc kho nghệ này quá thích hợp rồi, vừa giúp thay đổi khẩu phần ăn có cảm giác chán ngán mỗi ngày, bởi lẽ tôi từng quan sát khẩu phần ăn lặp đi lặp lại của chị em phụ nữ khi mang thai mà thấy thương cảm quá. Lí do thì cũng chỉ vì muốn kiêng nhất có thể để đảm bảo an toàn vì nhiều bạn không biết món nào là phù hợp. Ngay đến ông bà còn nói là “có thờ có thiêng, có kiêng có lành mà”, biết là vậy nhưng các mẹ cứ yên tâm là món cá lóc kho nghệ này cực kì bổ dưỡng và an toàn cho cả mẹ và bé nhé.
