Tết đang sắp đến gần rồi, chúng ta đang cảm thấy không khí rộn ràng của ngày Tết càng đến gần hơn. Những âm thanh vui nhộn và những con phố bắt đầu tràn ngập đèn hoa trang trí khiến lòng ta ấm áp lạ thường. Ngày tết ta thường được gặp gỡ nhau hàn huyên tâm sự sau một năm làm việc với những thăng trầm sóng gió của cuộc đời. Và khi đó, những món mứt Tết mà do chính tay bạn làm ra càng làm câu chuyện tâm sự thêm ý nghĩa. Vậy bạn đã chuẩn bị những món mứt cho tết này chưa? Nếu bạn chưa biết làm mứt gì thì 18001567.vn xin giới thiệu đến các bạn món mứt cực ngon mà dễ làm, đó chính là mứt táo xanh. Cách làm món mứt táo ta không cần phèn chua đơn giản nhất nghe chừng có vẻ rất phức tạp nhưng ngược lại nó lại rất dễ dàng và không cầu kì như những món mứt khác. Tuy nhiên, mứt táo có một đặc điểm là lâu khô hơn nên yêu cầu bạn cũng phải có lòng kiên nhẫn đấy nhé. Bạn hãy thử làm đi, thành phẩm bạn thu được chắc chắn sẽ ngoài sự mong đợi đấy ạ.
Nguyên vật liệu để làm mứt táo xanh
- Một kilogam táo xanh
- Một kilogam đường trắng
- Một quả chanh tươi
- 20 gram vôi dùng ăn trầu
- Một lít nước lọc
- 2 ống vanilla bột
- Vá và đũa gỗ loại lớn
- Dụng cụ phơi mứt: nia tre.
Các bước tiến hành làm mứt
Bước 1: Lựa táo
- Muốn có 1 hũ mứt táo đẹp và ngon thì việc làm thứ nhất là ta lựa nguyên liệu cho thật chuẩn, những quả táo xanh tròn bóng căng lớp da bên ngoài, có màu tươi xanh, mới vừa hái, cuộn còn y và không có sâu hoặc dập úng.
- Tốt nhất là chúng ta mua các quả táo có kích thước cho đều nhau, chắc tay, khi nắn để món mứt đúng yêu cầu về hình thức cũng như chất lượng món mứt táo xanh sau khi làm xong.
Bước 2: Sơ chế táo xanh trước khi ngâm đường
- Bước này khá đặc biệt bởi vì món mứt cần có vị ngọt chua thanh tao chứ không phải vị chát chát hay gặp ở những quả táo xanh. Táo xanh mua về ngâm cùng với nước muối pha loãng khoảng 20 phút để cho khử sạch thuốc trừ sâu (nếu có) sau đó ta vớt táo ra rá thưa cho ráo nước.
- Tiếp theo, chúng ta dùng 20 gr vôi ăn trầu làm tan với một lít nước sạch đợi cho lắng nước trong lúc này nhẹ nhàng nhàng đổ phần nước trong sang qua 1 cái chậu khác. Lúc này ta lấy dao nhỏ mỏng cứa nhẹ xung quanh từng trái táo hướng dọc xuống. Xong thì cho táo xanh vào ở chậu nước vôi ngâm độ 1 tiếng thì lấy ra và xả qua với nước lạnh để bay hết mùi vôi.
- Công đoạn ngâm táo ở trong nước vôi trong làm món mứt táo xanh của chúng mình giòn ngon rất đặc biệt khi cắn thử 1 lát thì nước đường cát cũng theo đấy tươm ra kích ứng vị giác của chúng mình khá nhiều.
Bước 3: Ngâm táo với đường
- Bạn hay thắc mắc tại sao phải ngâm táo xanh với đường trước lúc sên? Vì trong lúc ngâm táo với đường sẽ khiến cho đường cát thật thấm vào trong từng trái táo xanh và quá trình lên men sẽ khiến của món mứt táo có vị chua thanh tự nhiên hơn.
- Chúng mình cứ chia theo tỉ lệ một kg táo xanh thì sử dụng với khoảng một kilogam đường cát, nếu như các bạn thích món mứt táo chua hơn thì hạ lượng đường cát và thời gian xuống. Ngâm táo xanh với đường cát rất lâu khoảng 2-3 giờ để táo xanh ngấm cho thật đều đường. Trong lúc chờ thời gian trôi qua chúng ta thoải mái làm việc khác
- Tốt hơn nhất tiến hành cả hai bước ngâm đường cát và sao mứt thành 1 bước luôn. Ta chuẩn bị một cái chảo lấy sao mứt để ngâm táo với đường cát vào ở trong đó luôn đến lúc cần sên đường ta chỉ việc bắt chảo lên trên bếp lửa là xong.
Bước 4: Sên mứt táo
- Mỗi lúc ở nhà chuẩn bị món mứt thì lúc này thường hay khiến tôi thích thú và tò mò nhất nhìn đường tan chảy, chuyển màu và hình dung món mứt sẽ ngọt ngào như thế nào đây. Tuy vậy, sên mứt táo xanh là cả 1 nghệ thuật làm sao cho đường chảy và dẻo ngon chứ không khê khét khiến cho món mứt mất đi vị thơm ngon.
- Để chảo táo ngâm đường lên bếp, mở lửa vừa ngay từ lúc đầu he nếu không thì đường cát cháy khi chưa tan chảy toàn bộ.
- Khi đường cát tan chảy tất cả và sôi lên bọt thì vặn lửa liu riu chỉ thấy bong bóng nổi ở dưới đáy chảo để nước thoát hơi, đường cát kết tinh bám dính vào từng quả táo.
- Ta chú ý dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng, nhẹ tay và luôn tay đổi chiều để táo và đường hòa lẫn với nhau cho đến khi đường kết tinh bám vào quanh trái táo và làm nên màu nâu bóng căng thì nhắc xuống. Khi này lượng đường còn lại không đáng kể bởi hầu hết đã bám dính vào các lát mứt táo xanh hấp dẫn rồi. Để ý rắc bột vani cho món mứt càng thêm hấp dẫn, thơm lừng nhé.
Bước 5: Phơi mứt và cất giữ
- Ta thường hay thấy từng miếng mứt táo khô, ráo hoảnh vô cùng đẹp ở ngoài tiệm bởi vì mứt táo xanh đã được xếp thật đều ra nia to rồi phơi khoảng 1 nắng cho thật trước lúc bỏ vô hũ thủy tinh sạch bảo quản sử dụng dần trong các ngày Tết.
- Một mẹo nho nhỏ tránh để món mứt táo xanh không bị lên mốc phần mặt phía trên cùng trong quá trình bảo quản thì bạn cho một lớp đường cát trắng ở bên trên mặt sau khi lấy sẽ tránh được tình trạng này.
Yêu cầu cho món mứt táo xanh
- Món mứt táo sau khi xong làm nên màu nâu căng bóng, lớp đường cát bám dính lên xung quanh quả táo, ngoài ra khi dùng thử mứt táo sẽ giòn giòn, thấm đường rất kích thích khẩu vị người thưởng thức.
- Nếu như chúng mình ưa thích vị chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt của món mứt táo xanh có thể cắt giảm lượng đường cát xuống để cho đạt yêu cầu.
Vậy là chúng ta đã có món mứt thơm ngon cho Tết này rồi đấy ạ. Khi ăn có phải bạn thấy ngon lắm đúng không? Vị ngọt đặc trưng của táo xanh và vị dẻo dai khiến ta ăn mãi không biết chán. Chắc chắn tết này gia đình bạn sẽ có những giây phút hạnh phúc, đầm ấm bên nhau, bạn bè của bạn cũng sẽ cảm thấy có những ngày đầu năm ấm áp khi được thưởng thức món mứt táo xanh mà do chính tay bạn làm. Chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngon. Chúc các bạn thành công và sớm quay lại web để có những món ăn đặc biệt khác cho gia đình nhé.
